LA MIA FARAONA

   La mia Faraona Benedetta

L'altro giorno, al supermercato c'era una confezione di faraona, già tagliata, a buon prezzo, così ho deciso di comprarla e mi sono messa in cucina.

Ingredienti x 4 persone :

Faraona           1 kg circa a pezzi

Ramerino         2 rametti

Aglio                2 spicchi

Salvia               3 foglie

olio                  4 cucchiai

sale e pepe             q.b.

Vinsanto           1 bicchiere

Peperoncino      un pizzico

Pulite la faraona, togliendo pelle e grasselli, perchè, anche se per alcuni sono la parte più buona, nella cottura sono le parti che rendono più grasso il vostro pasto.

Dopo averla pulita, lavatela bene sotto l'acqua e mettetela ad asciugare su carta assorbente.

Nel frattempo preparate un battuto di : aglio, ramerino e salvia.

Prendete una pentola capiente, non molto alta, e versate l'olio.

Aggiungete il battuto e fate leggermente sfrigolare qualche minuto.

Una volta pronto il battuto, aggiungete la faraona e fatela colorire girandola spesso.

Quando vi sembra che abbia preso un po' di colore di cottura, unite il vinsanto, il sale, il pepe o il peperoncino e girate un paio di volte.

Coprite la pentola e lasciate la faraona cuocere a fuoco basso per almeno 15 minuti *

Controllate poi la cottura e,se vi sembra che il sugo sia ritirato, aggiungete acqua calda, almeno fino a coprire la faraona, che dovrà cuocere ancora 20 minuti.

Servite calda, magari con una buona insalata.

*Note: Il sapore della faraona è un po' dolce, quindi, se volete, e se vi piace, quando controllate la cottura, dopo i 15 minuti, potete aggiungere 4 fette di prosciutto crudo tagliate a strisce.