RICHIESTA DI LARA

Lara mi ha chiesto dove poteva trovare ricette per usare il basilico anche in inverno, e subito ho aperto il mio libro dei desideri per cercare una storia che raccontasse come fare.
Non è stato molto difficile perchè. seccando il basilico estivo, personalmente lo utilizzo in quasi tutti i miei piatti come ad esempio quando preparo la carne per i miei nipoti, in una minestra, o sopra ai crostoni di pane cotti in forno..e molto altro ancora.
In questa occasione scriverò come utilizzarlo fresco, perchè in molti supermercati si trova sempre.



  FUSILLI AL PESTO           DI ZUCCHINE

Ingredienti:

Fusilli                   500gr
Zucchine               3
Basilico                30 foglie
Pinoli                    2 cucchiai
olio                       q.b.
Pecorino grattato  2 cucchiai
Sale                      q.b.
Aglio                    2 spicchi (se piace)

Mettere a bollire l'acqua per la pasta.
Nel frattempo preparate il pesto in questo modo:
Pulire e lavare le zucchine.
Tagliatele a tocchetti e mettetele nel frullatore insieme ai pinoli, basilico, aglio, pecorino, olio(a me bastano 3 cucchiai) , mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta e salate un po'.
Frullate bene perchè deve venire come il classico pesto che conosciamo, denso, ma non una crema.
Buttate la pasta.
Mettete il pesto in una pentola e fate scaldare per 5 minuti.
Scolate la pasta, unite il pesto e servite con qualche scaglia di pecorino fresco sopra e tre foglie di basilico.


Quando preparo questo pesto ricevo sempre tanti complimenti perchè è molto delicato e il sapore davvero particolare, infatti vi consiglio di prepararlo quando come secondo avete del pesce, in questo modo il gusto della prima portata non entrerà in conflitto  con quello della seconda.


CONSIGLIO: Se il pesto dovesse risultare troppo per voi, potete conservarlo dentro dei bicchieri di plastica chiusi con carta di alluminio e messi in frizzer.Sarà buono sempre.

Commenti

  1. E' da un sacco di tempo che cercavo la ricetta del pesto con le zucchine... Ed eccola qua!
    Grazie!

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    1. Lo vedi, con me le cose basta pensarle che arrivano subito.Un tocco di magia per un'amica che ha il tocco magico.Buon Pesto allora!

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